Le niveau de nutrition minérale et la qualité des tubercules de pomme de terre

L’application d’engrais à des taux plus élevés a entraîné une diminution de la teneur en amidon et en matière sèche par rapport au témoin (sans engrais).

Une dépendance de corrélation de l’accumulation de nitrates (y) dans les tubercules de pomme de terre a été établie avec une augmentation constante de la dose d’engrais azoté (x) dans la composition du NPK, qui a une équation de la forme y=86,7+0,93x(r =0,943).

La fertilisation a eu un effet positif sur la teneur en acides aminés essentiels. En moyenne, au cours des années de recherche, les systèmes d’engrais étudiés n’ont pas contribué à l’accumulation d’acide ascorbique dans les tubercules de pomme de terre.

La tâche principale de la culture de la pomme de terre est d’obtenir des rendements maximaux de tubercules de pomme de terre de haute qualité. La qualité des pommes de terre dépend des facteurs environnementaux, de la variété, du système d’engrais, de la technologie de récolte, du stockage. En fonction de la destination du produit, ses principaux paramètres sont définis.

Pour la production de purée de pommes de terre, de pommes de terre sèches et croustillantes, les tubercules doivent contenir au moins 22 à 24 % de matière sèche. En règle générale, les engrais réduisent la teneur en matière sèche et en amidon des tubercules de 0,1 à 3,3%.

L’effet des engrais sur la qualité des tubercules de pomme de terre est largement déterminé par les conditions météorologiques de la saison de croissance, les caractéristiques biologiques de la variété, la composition mécanique du sol, le moment de l’application, la forme des engrais minéraux et organiques, la culture la technologie et d’autres facteurs. Ainsi, sur les sols sablonneux sodo-podzoliques, le rapport le plus favorable des éléments nutritifs lors de la culture des pommes de terre de consommation est le rapport N : P : K = 1 : 1,5 : 1.

L’excès d’azote est particulièrement dangereux. Dans le même temps, la qualité des pommes de terre se dégrade pour plusieurs raisons : l’azote allonge la saison de croissance et retarde la maturité physiologique des tubercules ; augmente la proportion de gros tubercules dans la culture, qui se caractérisent par une teneur en amidon plus faible par rapport aux tubercules de taille moyenne ; augmente la consommation de glucides pour la liaison de l’excès d’azote entrant.

Beaucoup pensent que les engrais azotés réduisent la teneur en amidon et altèrent ses qualités culinaires, d’autres pensent que l’azote n’a pas d’effet notable sur la teneur en amidon ou affecte positivement l’augmentation de la teneur en amidon des tubercules, en particulier lorsque des doses modérées d’azote sont appliquées sur des sols avec un faible teneur de ses formes assimilables.

Les engrais organiques augmentent l’accumulation d’acide ascorbique dans les tubercules, augmentent leur commercialisation, mais réduisent quelque peu la teneur en amidon. Une diminution de la teneur en amidon des tubercules issus du fumier est particulièrement bien observée sur les sols de composition mécanique légère.

Les engrais organiques augmentent l’accumulation d’acide ascorbique dans les tubercules, augmentent leur commercialisation, mais réduisent quelque peu la teneur en amidon. Une diminution de la teneur en amidon des tubercules issus du fumier est particulièrement bien observée sur les sols de composition mécanique légère.

Les données expérimentales que nous avons obtenues nous permettent de constater que la teneur en amidon la plus élevée dans les tubercules de pomme de terre a été notée les années caractérisées par une saison de croissance sèche. Dans le même temps, pour les systèmes d’engrais individuels, la teneur en amidon dans le rendement en tubercules a atteint le niveau de 22,3 à 23,9%. Malgré la teneur plus élevée en amidon des tubercules de pomme de terre, sa collecte par hectare de cultures était inférieure par rapport aux autres années de recherche (plus favorables).

Il est à noter que durant les années d’expérimentations, la quasi-totalité des systèmes fertilisants étudiés ont conduit non seulement à une diminution de la teneur en amidon, mais également à une diminution de la teneur en matière sèche par rapport au témoin non fertilisé.

L’introduction d’engrais organique (fumier 80 t/ha) et organominéral (fumier 40 t/ha + +N₇₅Р₃₀К₉₀) a réduit la teneur en amidon et en matière sèche des tubercules de pomme de terre par rapport au témoin de 0,6 à 1,0 %. Dans les variantes avec application d’engrais minéraux, une teneur plus élevée en amidon et en solides a été notée lors de l’application de faibles doses (N₇₅Р₃₀К₉₀), avec une augmentation des doses jusqu’à N₁₅₀Р₆₀К₁₈₀ – N₂₂₅Р₉₀К₂₇₀, ces indicateurs diminuant systématiquement. Les pesticides n’ont pratiquement pas eu d’effet notable sur la taille de l’accumulation d’amidon et de matière sèche dans la culture de tubercules.

Le rendement en amidon par hectare de surface de plantation de pommes de terre est déterminé par le niveau de rendement en tubercules, qui, à son tour, dépend d’un système d’engrais particulier.

Dans nos études, en moyenne sur les années de l’expérimentation, le rendement le plus élevé en amidon de 1 ha de plantations a été obtenu lorsque l’engrais organominéral a été appliqué sous les pommes de terre (fumier 40 t/ha +N₇₅Р₃₀К₉₀) en combinaison avec des pesticides – 33,3 q/ha , et la collecte d’amidon avec 1 ha de plantations, dans la variante avec une dose moyenne de NRK (N₁₅₀Р₉₀К₁₈₀) en combinaison avec des produits phytosanitaires chimiques – 30,7 c/ha.

L’utilisation de doses accrues d’engrais minéraux par un facteur de trois a entraîné une diminution de la teneur en amidon des tubercules, qui est associée à un développement puissant des sommets, à sa mort ultérieure et, par conséquent, à une lente sortie des nutriments des sommets. aux tubercules au moment de la récolte. De plus, lors des années sèches, cette dose a eu un effet dépresseur sur la pomme de terre, ce qui a entraîné une diminution du rendement en tubercules. En général, au total, ces facteurs ont contribué à une diminution du rendement en amidon pour 1 hectare de plantations.

Sur la variante d’application – fumier 40 t/ha + N₇₅Р₃₀К₉₀+ + pesticides, le rendement le plus élevé de tubercules commercialisables a été noté. La commercialisation la plus faible des tubercules de pomme de terre a été notée dans le témoin sans engrais. L’engrais organique (fumier 80 t/ha) a augmenté de manière significative la commercialisation de 38 à 53 %, l’engrais organo-minéral a eu presque le même effet sur cet indicateur que l’engrais organique. Les systèmes d’engrais minéraux ont augmenté le rendement des tubercules de pommes de terre commercialisables dans les expériences.

L’utilisation de produits phytosanitaires chimiques a augmenté le rendement des tubercules de pomme de terre, tandis que le rendement de la fraction commercialisable dans le rendement total a augmenté. Ainsi, dans la variante fumier 40 t/ha +N₇₅Р₃₀К₉₀ + pesticides, la commercialisation des tubercules a augmenté de 4% par rapport à la même variante sans pesticides.